黄河口鳖的基本介绍黄河口鳖是以黄河水系野生原种作亲本进行繁育、养殖的黄河三角洲区域特有些水商品。营养成分黄河口鳖体形匀称，背甲光滑圆润，体色鲜艳，高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和微量元素，肉质肥嫩，味道鲜美，具备丰富的营养、保健和医用价值，...

黄河口鳖的基本介绍

黄河口鳖是以黄河水系野生原种作亲本进行繁育、养殖的黄河三角洲区域特有些水商品。

营养成分

黄河口鳖体形匀称，背甲光滑圆润，体色鲜艳， 高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和微量元素，肉质肥嫩，味道鲜美，具备丰富的营养、保健和医用价值，常常食用可以增强记忆力，补血益肾、健脾胃，促进新陈代谢，增强抗病能力。其全身各部位皆可入药，具备防癌、抗癌和治疗阴虚发热、肝脾肿大、胸肋作痛等多种病症。

做法

清炖甲鱼汤

材料

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，飞速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度依据甲鱼的老嫩和季节学会）捞出.

(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，重点得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，坐落于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.即使基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一块放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.

获奖荣誉

在1999年和2001年中国国际农业展会上，黄河口鳖两次被评为中国水商品类名牌商品。

黄河口鳖的品尝食用方法

杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等一会儿，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就能去除腥味。

烹制甲鱼必须要使用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，不然对身体有害。